茶多酚

性状描述: 别 名:茶鞣质、茶单宁 　　定 义:是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。 　　成 分:可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、 黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量 的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几 种单体组成。茶多酚在茶叶 中的含量一般在15％－－20％。 在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。茶多酚的理化性质 物理性状 ： 1 外观：棕黄、淡黄或淡黄绿色粉末。 　　 2 性状：易溶于水及乙醇，味苦涩。 　稳 定 性 ：在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三 价铁离子下易分解。 　　安全性评价 ：无毒

质量标准: 含量60%和 98%

用途: 茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用； 儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。 已用于牙膏、口香糖，减 肥，油脂、食品、医药、化妆品及饮料等领域具有广泛应用前景。