甲壳素

白色无定形半透明物质。溶于浓盐酸、硫酸、冰醋酸和78-97%磷酸，不溶于水、稀酸、碱、醇及其他有机溶剂。甲壳质是一种存在于多种生物体，特别是甲壳动物壳体中的多糖，因此又称壳多糖。它是一种天然高分子，构成这种高分子的单体是2-乙酰胺基-2-脱氧-β-D葡糖，因此甲壳质的学名是聚乙酰氨基葡糖。

practical grade：

外观Appearance                          白色至浅灰色簿片或粉末
红外光谱鉴定Infrared spectrometry       和对照品匹配
总氮Total Nitrogen(N)                   6.5 - 7.2 %(以干基计)
干燥失重Drying loss                     ≤10.0 %
碳酸钙calcium carbonate:                < 4.5%
蛋白含量protein-content:                < 3%
平均分子量average M.W.:                 大约 400000
来源Origin                              shrimp shells



品级Grade                             生物试剂级，用于几丁质酶分析  
                             (for analysis of chitinase, powder）
外观appearance                            yellow to tan powder
用作几丁质酶底物实验Test for use as a substrate for chitinase.  
                                           Pass

(Enzymatic Positive response after 2 hours of
  incubation in the presence of Chitinase.）