甜蜜素

白色结晶或结晶性粉末。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应，溶于水(1g/5ml)丙二醇(1g/25ml),几乎不溶于乙醇，乙醚，苯和氯仿。10%水溶液PH为5.5-7.5。对热，光，空气稳定，碱性下稳定，酸性时略有分解。味甜，加热有略有苦味。
熔点：>300 ℃

该品甜度约为蔗糖的30倍。稀释1：10000(蔗糖1：140，糖精1：50000)仍可感觉到甜味。

外观Appearance                          白色粉末
红外光谱鉴别Infrared spectrometry       符合
纯度Purity                              ≥99.0% (T)
水溶解试验Solubility in Water           溶液透明
pH                                      5.5 ～ 7.5 (10% solution)
干燥损失Loss on drying                  
<1 % >重金属Heavy metals (as Pb)              
<10 ppm >硫酸根Sulfate(SO4)