大蒜素

性状描述: 呈油状液体，具有强烈刺激味和酸素特有的辛辣味。不耐热，对碱不稳定，但对酸较稳定。难溶于水，可与乙醇、乙醚和苯混合。

用途: 用作食品添加剂、医药中间体 适于治疗深部真菌感染，农业上用作杀虫、杀菌剂 广谱抗菌药。治疗消化道、呼吸道及阴道的霉菌感染，如菌痢、百日咳等均有效。 药理药效：大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，大蒜素对多种致病真菌包括白色念珠菌有抑制或杀灭作用。