商品名：L-谷氨酸钠
别 名：L-谷氨酸钠;L-谷氨酸一钠盐;麸氨酸钠;L-氨基戊二酸钠;L-谷氨酸钠盐
英文名：L-(+)Sodium glutamate
产 地：湖南
Cas号：142-47-2
分子结构：
分子式：C5H8NO4.Na
分子量：169.11
备注：
性状：无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上无气味，味觉阈值0.014%。无吸湿性。对光和热稳定，10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约0.6%。加热至120℃失去结晶水。熔点195℃，相对密度1.635，容重1.20。易溶于水(71.7g/100m1)，微溶于乙醇，不溶手乙醚。5%水溶液pH值6.7～7.2。
质量标准:
存储：密封干燥保存。
用途：谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。
联合编码：
Risk：
Safety：
Hazard：