商品名：DL-苹果酸钙
别 名：DL-2-羟基丁二酸钙;三水合-DL-苹果酸钙
英文名：CALCIUM MALATE
产 地：湖南
Cas号：17482-42-7
分子结构：![]()
分子式：C4H4CaO5
分子量：172.15
备注：
性状：苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。酸性较强，其0.001%水溶液pH值为3.80，0.01%者pH值为2.80，1%者pH值为2.35。离解常数k1为4×10-4，k2为9×10-6。三斜晶系白色晶体。摩尔溶解热-20.516kJ/mol，粘度（SO2水溶液，25℃）6.5mPa·s。
密度：1.601
熔点：129-133 °C
质量标准:
存储：密封干燥保存。
用途：用途 苹果酸是国际公认的一种安全的食品添加剂，作酸味剂、保鲜剂和Ph值调节剂用，其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，按生产需要适量使用。
用途 食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药
用途 用作生化试剂及实验试剂
联合编码：
Risk：
Safety：
Hazard：