紫罗兰酮

性状描述: 紫罗酮有α，β，γ三种异构体。α-紫罗酮具有强烈的花香，稀释时有类似紫罗兰的香气。β-紫罗酮有紫罗兰香气，但带有比α-紫罗酮更为鲜明的柏木香韵。γ-紫罗酮香气类似α-紫罗酮，但更浓更重，更为刺鼻。分离单一的紫罗酮因难很大，此外紫罗酮还有顺式，反式之分，由于存在不对称碳原子故有多种型式。工业上生产的紫罗酮是α-和β-异构体的混合物，为亮黄到无色的液体。能与无水醇混醇，溶于2-3份70%的醇、醚、氯仿和苯，极微溶于水。 沸点:146.5-147.5℃

用途: 该品是紫罗兰、金合欢、桂花、兰花等花香型香料的主体香料，在化妆品、香皂中大量使用，亦可做杨梅等果子食品香精，是我国GB 2760-86规定为允许使用的食用香料。β-紫罗酮还用作维生素A的中间体。目前是我国主要依靠进口的医药中间体之一。